Olivenbrot mit Quarkdip

Zubereitung von Olivenbrot mit Quarkdip

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln, mit dem Zucker verrühren. Hefewasser und 2 EL Öl zum Mehl geben und 3-4 min. mit den Knethaken kräftig kneten. Mit einem Tuch bedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. 50g Oliven entsteinen und hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und die Hälfte davon hacken. Quark, saure Sahne und Joghurt in eine Schüssel geben. Petersilien- und Minzeblätter von den Stielen zupfen und hacken. Kräuter, Salz, Pfeffer und Cumin zufügen, verrühren und kaltstellen. Backofen auf 220 °C vorheizen (Gas 3-4, Umluft 200 °C). Gehackte Oliven und gehackten Rosmarin zum Teig geben, nochmal kräftig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, zum Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mehrmals schräg einschneiden. Mit 50g Oliven, Rosmarinnadeln und Meersalz bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Auf der 2. Schiene von unten 25-30 min. backen. Noch warm mit dem Dip servieren.