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Nudelsalat mit grünem Spargel | Pasta & Nudeln Rezept auf Kochrezepte.de von biene_106

 


Nudelsalat mit grünem Spargel | Pasta & Nudeln

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Foto: kitz_haserl
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Zutaten für Portion(en) 
250 g   Mini-Farfalle
500 g   Spargel, grün
1 Stk.   Spitzpaprika
15 Stk.   Cocktail-Tomaten
2 Bund   Schnittlauch
1 Hand voll   Blattspinat
2 TL   Sesamöl
3 EL   Balsamicoessig, weiß
6 EL   Olivenöl
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer
1 TL   Currypaste, grün

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Einfache Zubereitung

  • Nudeln bissfest kochen. Spargel im unteren Drittel schälen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in wenig Salzwasser garen. Paprika klein würfeln, Tomaten vierteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Gewürzen, Essig, Ölen und etwas Spargelbrühe eine Vinaigrette rühren. Die Nudeln und die übrigen Zutaten damit vermengen. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und die geputzten, in Streifen geschnittenen Spinatblätter unterheben.
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 Zubereitung in 30 Minuten
 

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biene_106




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