Nudeln bissfest kochen. Spargel im unteren Drittel schälen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in wenig Salzwasser garen. Paprika klein würfeln, Tomaten vierteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Gewürzen, Essig, Ölen und etwas Spargelbrühe eine Vinaigrette rühren. Die Nudeln und die übrigen Zutaten damit vermengen. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und die geputzten, in Streifen geschnittenen Spinatblätter unterheben.
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