Nudelsalat Mediterrane Art

Zubereitung von Nudelsalat Mediterrane Art

Tomaten, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Paprika und Karotten in einer Pfanne andünsten, bis die Karotten etwas weicher, aber immernoch bissfest sind. Oliven dazugeben. Erbsen hinzufügen und die Hitze runterstellen, damit die Erbsen ihre schöne grüne Farbe behalten.

Nudeln in viel Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilkum und Petersilie klein schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen und in einer Schüssel noch warm mit dem Gemüse vermischen. Petersilie, Basilikum sowie das Olivenöl und den Oregano dazu geben und kalt stellen.

Zum Servieren mit Crema di Balsamico verziehren.

Dazu passt Baguette, Fleisch und Ciabatta.