Mexikanischer Tomaten-Auflauf

Zutaten für Portion(en)

2 EL Öl
2 Stk. Zwiebeln, rot
2 Zehe(n) Knoblauch
6 Stk. Tomaten
1 Stk. Paprikaschote, grün
1 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
2 Msp Chilipulver
375 g Maiskörner
125 g Tortillachips
150 g Cheddarkäse
(alternativ: Gouda, mittelalt)
250 g saure Sahne
1 Hand voll Schnittlauch

Zubereitung von Mexikanischer Tomaten-Auflauf

Backofen auf 160 °C vorheizen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Gehackte Tomaten und Paprikaschoten, Essig, Zucker und Chilli zufügen. 6-7 Minuten offen kochen, bis die Flüssigkeit verdampft. Mais dazugeben und 3 Minuten erhitzen. Tortillachips, Soße und Käse in Lagen in eine Auflaufform schichten. Mit Käse abschließen und saure Sahne darauf bestreichen. Offen 15 Minuten im Backofen backen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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biene_106

Fragen, Anregungen und Lob

Man kann nicht zu viel vom mexikanischen Auflauf essen.
Deshalb unbedingt einen Salat dazu servieren.
Ich habe gedacht, die Chips wären noch knackig. Waren aber dann natürlich weich.
Ein abwechslungsreiches und schnell zubereitetes Gericht!

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