Die Apfelsinen schälen, die weiße Haut entfernen und die Früchte quer in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Chillischoten putzen, waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden.
Apfelsinen, Zwiebeln, Chillischoten, Mandeln, Korianderblättchen und Minze in einer Schüssel mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die Spinatblätter in Streifen schneiden. Einen großen Teller oder eine Servierplatte damit auslegen und den Salat darauf anrichten.
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