Gemüse putzen und klein schneiden, Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und anschließend auch klein schneiden. Schalotten in Öl andünsten, Gemüse zugeben und mitbraten, Fenchelsamen und Kräuter der Provence (frisch oder getrocknet) zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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