Mediterrane Gemüselasagne 

Einfache Zubereitung

Gemüse gut abwaschen. Aubergine in Würfel schneiden, salzen, beiseite stellen. Paprika in Würfel schneiden. Zucchini je nach Dicke in Scheiben schneiden oder vorher noch der Länge nach teilen. Zwiebel pellen und in größere Stücke schneiden. Öl in einem Topf erwärmen, Zwiebel darin glasig dünsten. Aubergine hinzufügen, mit der Zwiebel etwas schmoren lassen. Paprika hinzufügen, weiterschmoren lassen. Zucchini hinzufügen, erneut weiterschmoren lassen. Geschälte Tomaten hinzufügen, ggf. etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Eine Auflaufform mit einem geölten Küchentuch auswischen und eine Schicht des fertigen Ratatouille hineingeben. Mit Lasagneplatten bedecken, wieder eine Schicht Ratatouille darauf geben. Noch einmal mit Lasagneplatten belegen. Crème légère und Ei verquirlen und auf die letzte Pastaschicht geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad ca. 30 - 45 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein guter Rotwein.