Marillenknödel aus Topfenteig

Zubereitung von Marillenknödel aus Topfenteig

250 g Topfen (Quark) mit dem Ei, Mehl, Grieß, zerlassener Butter und Salz gut miteinander vermengen, bis sich ein schöner Teig gebildet hat. Diesen Teig 30 Min. kühl ruhenlassen.

15-20 Stk. Marillen (Aprikosen) vom Kern befreien. (Tipp: Bei reifen Früchten kann man den Kern wunderbar mit einem Kochlöffel aus der Frucht stoßen).

In jede Frucht 1 Stück Würfelzucker statt des Kernes einsetzen.

Auf dem Herd einen großen, weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Anschließend aus dem Teig mit einem Löffel Stücke ausstechen, diese in der bemehlten Handinnenfläche flach drücken, eine Frucht einfüllen und den Teig so über die Frucht bringen, dass diese völlig vom Teig umhüllt ist.

Durch Rollbewegung Knödel formen.

Die Knödel in das kochende Salzwasser einlegen (Achtung: 1 Knödel vorher als Kochprobe ins Salzwasser geben, wenn dieser zu weich ist, dem Teig noch Mehl beimengen) und die Knödel 8-10 Minuten leicht wallend ziehen lassen. Die Knödel müssen sich im Kochwasser drehen.

Währenddessen Butter in einer flachen, großen Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Zimt, Vanillezucker und Kristallzucker dazugeben und auf Stufe 2 hellbraun rösten. (Vorsicht: Verbrennen schnell!)

Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in der Bröselmasse wälzen.

Heiß servieren.

Pflaumenknödel-Variante:

Statt der Marillen (Aprikosen), kann man schöne, feste Pflaumen verwenden. Diese müssen jedoch nicht entsteint werden. Das selbe gilt für die Aprikosen. Wer die Frucht lieber säuerlicher genießt, lässt den Fruchtkern in der Frucht und verzichtet auf die Würfelzuckerfüllung.

Wer möchte, kann noch zusätzlich zerlassene Butter über die Knödel träufeln und diese mit Staubzucker bestreut servieren. In Österreich werden diese Knödel sowohl als Hauptspeise, wie auch als Dessert gegessen.

Für ein Dessert im Höchstfall 2 Stück servieren.