Maraschino-Obstsalat

Zubereitung von Maraschino-Obstsalat

Zitrone auspressen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Maraschino, Zitronensaft, Nelken und 100 ml Wasser zugeben und 5 bis 6 Minuten bei starker Hitze offen kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Orangen schälen, dabei die innere weiße Haut vollständig entfernen. Orangenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäuten herausschneiden, die Orangenrückstände auspressen und den Saft auffangen. Von der Schale einer Orange die weiße Haut vollständig entfernen. Die Schale in sehr feine Streifen schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. In einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen. Orangenstreifen und aufgefangenen Orangensaft mit dem Sud vermischen. Pfirsiche waschen, Fruchfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Birne schälen, achteln und vorsichtig das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenscheiben in 3 gleich große Stücke schneiden. Banane schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Orangen, Pfirsiche, Birnen und Banane sofort mit dem Sud vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. In Schälchen anrichten und mit etwas Minze garnieren.

Maraschino (sprich: Maraskino) ist ein klarer, relativ trockener Fruchtlikör, der aus Maraska-Kirschen hergestellt wird, die mit Kern zerkleinert wurden und daher ein sehr feines Mandelaroma geben. Echter Maraschino wird mindestens drei Jahre gelagert und hat einen Alkoholgehalt von 32 %.