Mangold und Basilikum waschen. Mangoldgrün abschneiden. Zwiebeln, Petersilienwurzeln schälen. Alles klein schneiden. Mangoldstiele in Salzwasser 5 Minuten garen. Zwiebeln im Öl glasig braten. Petersilienwurzeln, Gewürz und 450 ml Brühe zugeben, 5 Minuten kochen. Stiele und Sahne zufügen, 4 Minuten garen. Mit der übrigen Brühe aufgelöste Stärke binden. Mangoldgrün, Basilikum, Salz, Pfeffer zugeben.
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