Mangochutney

Zubereitung von Mangochutney

Chilischoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mangos schälen und das

Fruchtfleisch vom Kern schneiden, dann fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und die Chili mit etwas Öl in einem kleinen Topf andünsten. Limette auspressen.

Den Saft mit den Mangowürfeln zu den Zwiebelwürfeln und der Chili in den Topf geben. Mit dem Gelierzucker und dem braunen Zucker vermengen. Alles unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Min.

kochen (weiter rühren!). Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stiel

zupfen. Fein hacken. Den Topf vom Herd nehmen, den Rum und das Koriandergrün unterrühren.

Lauwarm zum Gericht, z.B. Schweinekotelett mit Mango, reichen.

Wenn Sie das Chutney in Gläser mit einem Schraubverschluss füllen,hält es sich im Kühlschrank

einige Tage.

p.P.ca.900 kj/195 kcal/1,2 BE;