Die Sahne steif schlagen, dabei den Sirup einfließen lassen. Die Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Apfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch achteln. Schnittstellen sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Sahne in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und dekorativ in einen Dessertkelch spritzen. Die Apfelachtel in die Sahne setzen, in die Mitte die Rieseneiskugel geben. Den Eisbecher mit den Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
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