Kürbissuppe toskanische Art

Zubereitung von Kürbissuppe toskanische Art

Den Kürbis vierteln, schälen, Kerne und Fasern entfernen und in handliche Würfelchen schneiden.
Den Knoblauch schälen und durchpressen, die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Öl im Topf heiß werden lassen und darin die Zwiebelwürfel glasig braten. Den Knoblauch und den Kürbis dazugeben und weiterbraten.

Rosmarin-, Thymianzweig und Salbei hinzugeben, mit der Brühe ablöschen. Alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die (harten) Zweige herausnehmen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

In Suppenteller füllen, einen Spritzer Balsamico hinzugeben und die zerzupften Basilikumblätter und nach Belieben Parmesan darüberstreuen.

Für Gäste kann man die Suppe auch in einen ausgehöhlten Kürbis füllen, den man vorher mit warmen Wasser "auf Temperatur" gebracht hat, sodass sich Jeder selbst schöpfen und "dekorieren" kann.