Kürbiscremesuppe mit Curry

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Hokkaido-Kürbis
1 l Instant-Gemüsebrühe
0,1 l Schlagsahne
3 Stk. Schalotten
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Butter, flüssig
1 EL Tomatenmark
1 Zweig(e) Thymian
1 Prise(n) Currypulver, mild
1 Stk. Ingwer
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise(n) Muskatnuss
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Hand voll Kürbiskerne
1 Hand voll Koriandergrün

Zubereitung von Kürbiscremesuppe mit Curry

Den Kürbis mit heißem Wasser abwaschen, halbieren, die Kerne restlos entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Schalotten, Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und alle Gemüsewürfel ca. 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Danach mit soviel Gemüsebrühe ablöschen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.

Zusätzlich die Sahne mit 0,1 l Brühe zugießen, Tomatenmark zugeben, die Suppe würzen (alle genannten Gewürze) und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen.

Die Suppe von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Danach die Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen und in den Topf zurück gießen.

Nochmals kurz erhitzen. Sollte die Suppe zu dick sein, mit etwas Brühe verdünnen.

Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Mit Kürbiskernen garniert servieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 50 Minute(n)

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canan1974

Fragen, Anregungen und Lob

Hallo, habe vorige Woche Kürbiscremesuppe gekocht. War super-super-fein!
Wichtig ist, daß man die Kerne und Fasern des Kürbis entfernt, da sich diese beim Pürieren nicht feinkriegen lassen!Notfalls Suppe noch durch ein Sieb drücken.
Ingwer, Zimtrinde und Knoblauchscheibchen werden vor dem Pürieren aus der Suppe genommen. Sonst wird`s zu streng!

Ich habe heute die Suppe gekocht. Sie war schnell und leicht zuzubereiten. Was mir gefallen hat, daß es nicht so viele Zutaten gibt. Ich wollte ja nur eine Kürbiscremesuppe machen und das ist mir mit diesem Rezept voll gelungen. Sie hat zudem sehr lecker geschmeckt. Das Einzige was ich mich erspart habe; ich habe die Suppe nicht durch ein Sieb gegossen.

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von Club-Redaktion

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