Kartoffeln mit Steinpilzen und Ziegenkäse

Zubereitung von Kartoffeln mit Steinpilzen und Ziegenkäse

Kartoffeln kochen, abschrecken und noch heiß pellen. Unterseite abschneiden, dann noch heiß aushöhlen. Warmstellen.
Steinpilze mit Schalotten in der Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steinpilze sollten noch etwas Biss haben. Ziegenkäse in die Kartoffeln legen, mit der Steinpilzfarce füllen. Im Backofen bei 180 Grad etwa 5 Minuten überbacken.

Dazu Salatherzen mit einer Vinaigrette aus 2 EL Sahne, 2 EL Holunderessig, 4 EL Sonneblumenöl, 1 EL gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker oder etwas Honig.