Kartoffeln und Ingwer schälen. Die Knollen waschen und grob, Ingwer fein würfeln. Mangos halbieren, entsteinen,schälen und in Spalten schneiden. Chilis waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.Kartoffeln, Ingwer in 2 TL Öl andünsten. Curry aufstreuen, Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 20 min. garen. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. In 2 TL Öl ca. 8 min. anbraten. Die Chilis zum Curry geben, aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren, Curry damit binden. Mangos zufügen und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen.Kartoffelcurry mit Hähnchenbrust anrichten, Joghurt in Tupfen auf das Curry setzen, evtl. mit Petersilienblättchen garnieren.
Warum steht dieses Gericht eigentlich bei vegetarisch, wenn hier Hähnchenbrustfilet drin ist? Ansonsten - lecker!
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