Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 15 bis 20 Minuten in der Brühe kochen lassen. Danach Kerbel waschen, etwas beiseite legen. Den anderen Kerbel von den Stielen zupfen und zur Suppe geben. Suppe pürieren. Eigelb mit 100 g Crème fraîche verquirlen und mit der Suppe verrühren. Nicht mehr kochen lassen. Salzen, pfeffern, und in Tassen füllen. Mit der restlichen Crème fraîche und dem Kerbel garnieren.
Ich bin ein großer Suppenfan und ich muss sagen, die Kartoffel-Kerbel-Suppe ist nicht nur bei mir, sondern auch bei meinen Gästen auf sehr positive Resonanz gestoßen. Schmeckt super lecker und ist eíne echte Bereicherung. Danke fürs Rezept. Gerd
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