Karamelisiertes Wurzelgemüse von Petersilienwurzel und Karotten

Zubereitung von Karamelisiertes Wurzelgemüse von Petersilienwurzel und Karotten

Die Petersilienwurzeln und die Karotten schälen und in längliche Stifte schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und gut erhitzen. Das Wurzelgemüse in den Topf geben und anschwitzen. Den Zucker dazugeben und karamelisieren lassen. Das Wasser zugeben und den Suppenwürfel auch. Die Hitze reduzieren und das Gemüse ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und etwas gemahlene Petersilie zugeben. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben, wenn es serviert wird.

Passt zu Steaks oder Rinderbraten. Die Petersilienwurzel ist ein altdeutsches Gemüse, in Kombination mit Karotten sehr wohlschmeckend und auch bei Kindern beliebt. Man könnte auch noch Sellerie dazugeben.