Kalter Spargel in Orangensauce

Zutaten für Portion(en)

1 TL Frischer Limettensaft
3 EL Kaltgepresstes Olivenöl
1 Zehe(n) Knoblauch, fein gehackt
100 ml Orangensaft
2 EL Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren
1 EL Rotweinessig
1 EL Schalotten, fein gehackt
1500 g Spargel

Zubereitung von Kalter Spargel in Orangensauce

Die Spargel schälen, kochen und erkalten lassen. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten (außer Essig und Öl) gut vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Den gut abgetropften Spargel portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce mit dem Schneebesen gründlich umrühren und gleichmäßig über den Spargel verteilen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob

ich habe auch schon mal es mit organenbutter geessen. schmeckt auch lecker.
grüße aus den hochsolling tine-285

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