Mehl, Milch, Eigelb, Vanillinzucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1/3 der Teigmenge hineingeben. Auf der Unterseite goldbraun werden lassen, dann wenden. Den Pfannkuchen auf der Unterseite kurz stocken lassen, mit zwei Gabeln in Stücke kratzen und diese rundum bräunen.
Nach Belieben noch Rosinen zufügen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Auch lecker dazu ist Apfelmus.
Lecker!! :-)
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