Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzweise einritzen. In Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Spätzle nach Anweisung ebenfalls in Salzwasser garen.
Inzwischen Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Rosenkohl und Spätzle abtropfen lassen. Mit frisch geriebenem Emmentaler und Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dazu passt ein kühles Bier, z. B. Hefeweiße oder Pilsener.
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