Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden und 5 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Tomaten in Streifen schneiden, zugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen, mit einer Lage aus Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Artischockenherzen und Ricotta bedecken und so oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
Eier, Milch, Thymian und die Hälfte des Parmesans mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Restlichen Parmesan besteuen und 20-25 Minuten bei 190 °C backen.
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