Hexenwähe

Zubereitung von Hexenwähe

Mehl,1 Prise Salz,1 Ei, Butter in Stückchen und eventuell 1-2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig

verkneten.

Eine quadratische Tarteform (20 x 20 cm) fetten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teigboden ca.1 Stunde kalt stellen.

Kräuter waschen und fein hacken (zum Garnieren etwas beiseite legen).

Die Weinblätter abtropfen lassen. Etwa die Hälfte beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Die Lauchzwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter und gehackte Weinblätter zugeben und kurz mitdünsten.

3 Eier, 2 Eigelb, saure Sahne und Milch verrühren. Die Kräutermischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Teigboden mit Weinblättern auslegen. Kräutermasse darübergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C , Umluft:175°C , Gas:Stufe 3) 45-50 Minuten backen.

Mit übrigen Kräutern und je einer Chilischote garniert servieren.

Ergibt 12 Stücke.

Pro Stück ca. 210 kcal, E 6 g, F 14 g, KH 13 g.