Herziges Spiegelei im Kräuterbett

Zubereitung von Herziges Spiegelei im Kräuterbett

Blätterteigplatten auftauen. Platten quer halbieren. Ausrollen, dass acht 12 x 12 cm große Vierecke entstehen. Von vier Vierecken innen soviel herausschneiden, dass ein 1 cm breiter Rand bleibt. Ein Ei trennen. Vierecke ringsum mit Eiweiß bestreichen, die Rahmen aufsetzen und andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Eigelb und Sahne verquirlen und die Ränder damit bepinseln. Böden mehrfach einstechen. Bei 180 °C Umluft ca.15 Minuten backen. Kräuter putzen, mit Mandeln, Rapsöl und etwas Salz grob pürieren. Jeweils 1-2 EL Kräutermischung in jedes Blätterteigviereck geben. Vier Spiegeleier backen, salzen und pfeffern. Je ein Spiegelei auf ein Blätterteigviereck legen.