Die Zitrone auspressen. In einen Kochtopf Orangensaft, Orangenschale, Zitronensaft, Brühe und Zucker füllen und auf mittlerer Hitze einkochen. Das Konzentrat passieren und 40 g Butter in kleinen Flöckchen unterschwenken. Mit Salz und Cayennnepfeffer abschmecken.Grünen Spargel ca. 15 Min. bei geringer Hitze garen. Die Soße wird zu dem Spargel gereicht.