Salat waschen, trocken schütteln und eine große Platte damit auslegen. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anordnen. Paprika entkernen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Beides auf den Tomaten verteilen. Mit Oliven bestreuen.
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verquirlen. Schnittlauchröllchen unter die Marinade rühren, Salat damit beträufeln. Zum Schluss das Olivenöl darüber gießen und vorsichtig untermischen. Mit Schafskäse bestreut servieren.
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