Gnocchi in Salbeibutter

Zubereitung von Gnocchi in Salbeibutter

Kartoffeln schälen, gar kochen und abgießen. Durch eine Presse in eine Schüssel drücken und mit Mehl und Eiern zu einem Teig verarbeiten.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu länglichen Rollen formen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden, mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindrücken.

In kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen.

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz blanchieren, dann häuten, vierteln und entkernen (Tomatenfilets). Den Salbei in Streifen schneiden.

Butter zerlassen, die Tomaten und Salbei darin andünsten, abschmecken. Gnocchi dazugeben und kurz durchschwenken.

Guten Appetit!