Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie durchsichtig sind. Gut abtropfen lassen und kürzer schneiden. Die Sojasprossen waschen, kurz blanchieren, ebenfalls abtropfen lassen. Karotte und Frühlingszwiebel in sehr feine, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Essig, Zucker, Salz und Sesamöl gut vermischen. Über die Glasnudeln und Sojasprossen geben, nochmals gut vermischen und kalt stellen.
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