Getrüffeltes Kartoffelpüree

Zubereitung von Getrüffeltes Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einen Kochtopf geben und soviel Wasser einfüllen, dass die Kartoffeln gerade noch bedeckt sind. Salz hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und Kartoffeln leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln, je nach Sorte, 20 bis 30 Minuten lang kochen.

Nun die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Anschließend die Milch aufwärmen und zur Seite stellen. Sobald die Kartoffeln weich sind, das übrige Wasser abgießen und die Milch über die Kartoffel gießen. Die Kartoffeln pürieren und Ei und Zwiebeln hinzufügen. Alles gut verrühren. Eine leichte Prise Muskatnuss hinzugeben. Zum Schluss einen Schuss Trüffelöl hineingeben und umrühren.

Damit der Trüffelgeschmack gut herauskommt, sollte mit Salz und Muskatnuss gespart werden.

Eventuelle Erdkrümel vom Trüffel mit einer Bürste entfernen und den Trüffel vor dem Servieren mit einer Reibe über das Püree streuen. Es muss nicht viel sein, da die Butter und die Eier den Geschmack gut tragen.