Gemüsepfanne

Zubereitung von Gemüsepfanne

Das Gemüse putzen, knapp mit Salzwasser bedecken und 12 Minuten garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.

Das Gemüse abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Den Gemüsefond angießen und alles nochmals 8 Minuten dünsten lassen, dabei mehrmals umrühren. Den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.

Das Gemüse zugedeckt weitere 4 Minuten dünsten, bis der Mozzarella verläuft. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Röstkartoffeln.