Die Tomaten waschen und jeweils einen kleinen Deckel abschneiden. Tomaten aushölen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebel und Reis darin andünsten. Pinienkerne, Korinthen und Minze dazugeben, kräftig salzen und pfeffern. Alles mit Wasser bedecken. Aufkochen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen. Die Reismasse in die Tomaten füllen, diese in einen Topf geben und die Tomatendeckel rauflegen. Mit Butterflocken belegen und die Brühe dazugießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten schmoren lassen.
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