Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren. Den Reis in kochendes Wasser geben und kochen. Abseihen und umfüllen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und 5 bis 8 Min. goldgelb dünsten. Gepressten Knoblauch 1 Min. mit dünsten. Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Tomate, geriebenen Käse, Basilikum und Petersilie unter den Reis mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung mit einem Löffel in die halbierten Paprikaschoten füllen und diese auf ein Backblech legen. Etwa 30 Min. backen, bis die Paprikaschoten weich sind.
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