Die Birnen zunächst waschen, schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften mit Zitronensaft beträufeln. Den Käse entrinden und in kleine Stücke schneiden. Anschließend das Toastbrot fein zerzupfen. Käse, Brot und Ei in einer Schüssel verrühren.
Die Käsecreme in die Birnenhälften füllen und in eine feuerfeste Form geben. Das Ganze wird noch mit Haselnussblättchen bestreut und kommt für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad. Zuletzt die warmen Birnenhälften mit Rucola servieren.
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