500 ml Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen. Milchreis unterrühren, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 min ausquellen lassen. Zitronenschale entfernen, Frischkäse unter den Reis rühren, mit Zucker abschmecken und abkühlen lassen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Restlichen Apfelsaft und Marmelade aufkochen. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kokosflocken panieren. Öl erhitzen, die Bananen bei milder Hitze von jeder Seite 1 min braten. Reis mit Kiwi, Bananen und Fruchtsauce anrichten, mit Minze garnieren.
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