(alternativ: Margarine)
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ebenso die Möhren. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch pressen. Dann den Knoblauch in einem Topf mit zerlassenem Butterschmalz andünsten. Kartoffeln und Möhren dazugeben, mit der Geflügelbrühe auffüllen, aufkochen und 15 Min. köcheln lassen. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen und einen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Suppe mit dem Kartoffelpüreepulver binden, salzen und pfeffern. Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen. Dazu knuspriges Baguette reichen.
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