Die Eier mit Salz, Muskat und Pfeffer gründlich verquirlen. Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und trocken schütteln. Jede Blüte mit einem TL Ricotta füllen und an der Spitze vorsichtig zudrehen.
Die gefüllten Blüten durch die verquirlten Eier ziehen und sofort in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Die frittierten Blüten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
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