Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Suppentopf Butter und Öl erhitzen, Zwiebelringe hinzugeben und glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Bouillon und Wein auffüllen. Die Suppe mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen. Den Backofen auf 280 °C vorheizen. Die Suppe in 6 feuerfeste Suppentassen füllen und je eine Scheibe Weißbrot darauf legen. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Zwiebelsuppe im vorgeheizten Backofen bei 280 °C 5 Minuten gratinieren.
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