(alternativ: Schinken, gekochter)
1) Fischfilets quer einschneiden, aufklappen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1/2 Zitrone würzen. Mit je 1 Scheibe Tofu oder Schinken und Käse belegen, zuklappen, Tofu oder Schinken und Käse so falten, dass nichts herauslappt.
2) Gefüllte Filets dünn mit Mehl bestäuben. Das Ei verquirlen, Filets damit bestreichen. In Semmelbröseln wenden, Panade fest andrücken.
3) Die Fischfilets von jeder seite etwa 5 Min. braten. Mit Zitronenschnitzen anrichten.
Man kann Vollkornnudeln oder Reis dazu reichen. Fischfilet kann beispielsweise Kabeljau, Rotbarsch oder Seelachs sein.
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