Erbsen- und Möhrensalat

Zubereitung von Erbsen- und Möhrensalat

Eier hartkochen. Gurke waschen, trockentupfen oder eventuell schälen und in dünne Scheiben hobeln. Eier schälen und hacken. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Zwiebel verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine kleine Platte mit einigen Gurkenscheiben auslegen. Erbsen und Karotten abtropfen lassen. Dann mit den restlichen Gurkenscheiben und der Hälfte der Eierwürfel in die Mayonaise geben, vorsichtig mischen. Auf der Platte anrichten, mit dem restlichen gehackten Ei bestreuen.

Dazu schmeckt sehr gut Baguette. Die Angaben über die Erbsen bzw. Karotten beziehen sich jeweils auf Gläser, die 720 g enthalten.