Eisgekühlte Gazpacho

Zutaten für Portion(en)

12 Stk. Olivetti Tomaten
1 Stk. Schlangengurke
2 Stk. Paprika, rot
1 Stk. Paprika, gelb
0,5 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Fenchelknolle
80 g Flachbohnen
1 Spritzer Tabasco
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Spritzer Sherryessig
6 Blatt Minze, groß
30 ml Olivenöl

Zubereitung von Eisgekühlte Gazpacho

Alle Zutaten im Standmixer pürieren und würzig abschmecken. Anschließend ca. 4-6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, passieren und im eisgekühlten Teller oder Tasse servieren.

Besonders schön wirkt die Gazpacho in einem Longdrinkglas, wenn der Rand zusätzlich noch mit einer Limonenscheibe, einer eingeschnittenen Kirschtomate oder etwas von der Gurke und Paprika mit den Kräutern verziert wird.

Anmerkung und Kochtipps für Eisgekühlte Gazpacho

Als Beilage empfehle ich hauchdünn geschnittenen Parmaschinken, der auf Backpapier gelegt, mit Paprikapulver bestäubt und im 80 °C heißen Backofen bei offener Tür 20 Minuten getrocknet wird. Dieser Schinken wird gemeinsam mit dünnen Scheiben Ciabattabrot serviert, welches in Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch ausgebacken wird.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)