Eier im Reisnest

Zubereitung von Eier im Reisnest

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chilliringe andünsten. Paprikawürfel, Paprikapulver und Reis hinzugeben und kurz mit anbraten.

Salzen und pfeffern. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen, umrühren, Deckel auf die Pfanne legen und ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen. Vier Vertiefungen in den Reis drücken und die Eier hineinschlagen. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den geraspelten Käse darüberstreuen. Deckel drauf und stocken lassen.

Wer es etwas weniger scharf mag, entkernt die Chilischote oder läßt sie weg!