Dinkelschrotsuppe mit Gemüse

Zubereitung von Dinkelschrotsuppe mit Gemüse

Etwa 60 – 70 g grob geschroteten Dinkel im Topf anrösten. Mit einem Liter Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen und circa 5 Minuten kochen lassen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen.

Ein Eigelb und 2 Esslöffel Crème fraîche vorsichtig legieren (etwas heiße Flüssigkeit zu der Mischung geben und verrühren). Dann mit der Suppe vermischen.

2 Möhren putzen, schälen, grob reiben, eine Stange Lauch waschen und in feine Ringe schneiden und in die Suppe geben, mitkochen.

Am Schluss mit einem Esslöffel geschnittener glatter Petersilie bestreuen.

Wenn die Suppe dicker sein soll, kann die Dinkelmenge erhöht werden. Statt Möhren können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden.

Ballaststoffe: 3,7 g