Dinkelbrötchen

Zutaten für Portion(en)

500 g Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
300 ml Milch
1 TL Meersalz
2 EL Butter, zerlaufen

Zubereitung von Dinkelbrötchen

Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit einem Päckchen Trockenhefe oder einem Würfel Hefe vermischen. Bei Verwendung von Frischhefe diese mit wenig lauwarmer Milch, Honig und etwas Mehl anrühren und warten, bis sie anfängt zu gehen.

Dann einen Teelöffel Honig, die Milch, einen Teelöffel Meersalz und 2 Esslöffel zerlassene Butter miteinander verarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, durchkneten und circa 20 Brötchen formen.

Diese nochmals circa 30 Minuten gehen lassen und dann mit lauwarmer Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 25 Minuten backen.

Anmerkung und Kochtipps für Dinkelbrötchen

Dieses Rezept kann vielfältig abgewandelt werden: Dem Teig können Kräuter, angeröstete Zwiebeln, Nüsse, Sesam, Mohn und Leinsamen beigefügt und die Oberfläche kann unterschiedlich (z. B. auch mit Käse) bestreut werden.

Ballaststoffe: 1,1 g

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 104 kcal 1,6 g F 18,9 g KH 3,1 g E

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Fragen, Anregungen und Lob

Dazu schmeckt ein Aprikosenmus
200g Soft-Aprikosen würfeln und in 1/8 l Orangensaft mind. 1 Stunde einweichen. 3 EL Mandeln (mit Haut) grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 1 Stück Ingwer (ca. 20 g) schälen, fein würfeln. 1 kleine reife Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Stücke schneiden. Beides mit den eingeweichten Aprikosen und 1 EL Limetten oder Zitronensaft pürieren. Brötchen mit Joghurt und Aprikosenmus esen.

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