Crêpetörtchen mit Linsen und Sauerkraut

Zubereitung von Crêpetörtchen mit Linsen und Sauerkraut

Linsen über Nacht einweichen. Schalotten fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Die abgetropften Linsen dazugeben und mit etwas mehr als der Hälfte der Gemüsebrühe gar kochen. Die nun relativ trockene Linsenmasse mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Mixstab etwas pürieren.

Das Sauerkraut mit etwas Gemüsebrühe und etwas Butter gar dünsten. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Tomaten ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in wenig Olivenöl anschwitzen, Paprika und Tomaten dazugeben, mit Weißwein auffüllen und gar kochen. Die Sauce durch ein Sieb passieren - sollte sie zu dick sein, mit Gemüsebrühe verlängern. Die Butterstückchen nach und nach einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus Eiern, Milch und Mehl einen Crêpeteig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dünne, etwa 20 Zentimeter große Crêpes backen. Die einzelnen Crêpeböden abwechselnd mit Linsenmasse und Sauerkraut bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 Grad im Ofen etwa 20 Minuten backen. Zum Servieren in Kuchenstücke schneiden und auf der Paprika-Tomaten-Butter anrichten.