Crêpes mit Vanillecrème und Kumquats

Zubereitung von Crêpes mit Vanillecrème und Kumquats

1. Mehl, 50 g Zucker und Salz mischen. Die Eier zugeben. Nach und nach 125 ml Milch, 125 ml Wasser und 1 EL Öl zugeben. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.

2. 75 g Zucker in der Pfanne schmelzen lassen. Kumquats waschen, halbieren, im Zucker karamellisieren lassen. Orange auspressen. Kumquats mit dem Saft ablöschen, ca. 5 Minuten einkochen lassen.

3. Quark mit Joghurt glatt rühren. Schote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit dem restlichen Zucker unter den Quark rühren.

4. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Nacheinander 8 Crêpes bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Anschließend zusammen mit Kumquats, Soße und Creme anrichten.

Süßer Kalium- und Vitamin-C-Lieferant

Cholesterin: 62 mg