Die Frühlingszwiebeln mit einem großen scharfen Messer in klein Stücke schneiden. Danach den Knoblauch schälen und zerhacken. Die 6 Shiitake Pilze säubern und schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und danach die Zwiebeln darin auslassen. Im Anschluss den Knoblauch hinzufügen. Das Ganze mit Salz verfeinern und 3 Minuten anbraten lassen. Die viertel Tasse Wasser hinzufügen und das ganze 15 Minuten kochen lassen.Den gesamten Inhalt in einen Mixer geben und zerkleinern bis Soßenkonsistenz erreicht ist. Anschließend die Zuckererbsen im Olivenöl anbraten. Separat die Pilze anbraten und danach die Erbsen hinzufügen. Den Crepe mit dem Gemüse füllen - Pilze und Zuckererbsen. Dann noch Schnittlauch und Sojasoße als Dekoration hinzufügen. Das Ganze mit der Soße aus dem Mixer verfeinern.