Cremige Selleriesuppe

Zubereitung von Cremige Selleriesuppe

Selleriegemüse unter fließendem Wasser kräftig abbrürsten. Mit einem großen Messer zuerst in dicke Scheiben schneiden, dann mit einem kleineren Messer die grobe Schale entfernen. Die Scheiben dann in Stifte oder Würfel schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel glasigdünsten, Kartoffeln und Sellerie zufügen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen, zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. 0,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, in kleine Rauten geschnittenes Brot unter Wenden rösten. Mit der Hälfte der gehackten Petersilie bestreuen. 2 EL Gemüsewürfel aus der Suppe entnehmen und zur Seite stellen. Den Rest pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller geben, mit Brot, Crème légère, Gemüsewürfeln und Petersilie garnieren.

Damit das Gemüse keine unansehnlichen braunen Stellen bekommt, sofort mit Zitronensaft beträufeln.