Champignons mariniert mit Balsamicoessig

Zubereitung von Champignons mariniert mit Balsamicoessig

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, Knoblauch durchpressen. Die Zitrone auspressen, in den Topf mit Wasser geben, das Lorbeerblatt, die Zwiebel (ganz lassen), den Zucker und die Gemüsebrühe dazu geben, den Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Champignons dazu geben, ca. 3-4 Minuten spudelnd kochen lassen, mit einem Kloßlöffel aus der Brühe heben, auf einer Platte anrichten. Aus dem Olivenöl, Balsmicoessig, Zucker und Knoblauch eine Marinade zubereiten, über die Champignons verteilen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und möglichst abdecken. Nun nur noch mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und schon kann man sich's schmecken lassen.

Guten Appetit!

Alternativ kann man an Stelle von reinem Olivenöl auch Zitronenolivenöl verwenden, ist einfach aromatischer und passt sehr gut dazu.