Champignonköpfe mariniert

Zubereitung von Champignonköpfe mariniert

Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden, dann in Schichten zerlegen. Ringe würden auseinander fallen. Pilze säubern. Große Exemplare halbieren, ansonsten ganz lassen. Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen, dann die Champignons hinzugeben und anbraten. Das Ganze dauert nicht länger als 5 Minuten. In einer flachen Schüssel mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig würzen. Etwas durchziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.

Mit reichlich gehackter Petersilie bestreut, schmecken marinierte Pilze abgekühlt genauso gut wie kalt. Aber niemals bei Kühlschranktemperatur servieren. Frische Pilze saugen sich beim Waschen sofort voll. Ich empfehle, sie nur mit Küchenkrepp gründlich abzuwischen. Bei starker Verschmutzung hilft natürlich nichts als Wasser.