Geputzte Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebeln würfeln. Tomaten je nach Belieben häuten und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Pilze dazugeben, umrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Abschmecken und würzen. Brühe und Tomaten zufügen. Alles unter Rühren erhitzen. Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Knödel, Kartoffeln, aber auch Reis schmeckt sehr gut dazu.
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